[亚洲新闻网] 新传媒新闻报道，除了为观众安全做准备，奥运期间食品的安全也不能马虎。北京当局以追根溯源的方式，从食品供应的基地，就开始层层把关，确保各种食品的安全与卫生。

北京奥运食品的卫生问题，打从源头就开始把关。无论蔬果还是肉类，从种植和养殖阶段，就有严格安全标准。

奥运会冷藏猪肉和猪肉制品的独家供应厂商，加工肉制品就需经过18道的检疫程序。而加工作业的每一个步骤，都会记录在条码中，随时都能供查阅。

而奥运食品安全的追溯系统，在4月底便可启用。

食品从生产到消费的过程，都能够加以追踪。尤其是奥运场地的餐食，从供应人员到食品原材料等讯息，都能精确管理。食物从哪里来，流经哪里，到哪里去，甚至在哪个饭厅，哪个饭桌消费都能够追溯。

食品卫生的监控也是重要一环。

北京食品安全监控中心，就密切掌控国内外的食品讯息。

北京市食品安全监控中心张卫民博士表示，“我们这里每天有专人负责监控国内外的食品安全最新讯息，一旦发现一些情况，我们都能够进行即时的处理，在奥运会期间，我们也能够对讯息实施监控。一旦发现最新情况，我们会及时向相关部门反映。”

奥运食品的检测也都作好了部署。一二级的检测机构共有近40家。对残留农药、重金属和添加剂的检测都有先进和专用的设备。

北京市也已经确定了对十大类，345个品种的奥运食品安全主体标准。对奥运食品和餐饮供应企业，进行备案。

北京市当局也会对所有的餐馆和饮食业者进行严格控管。